Gnocchi al ragù
In Toscana, il ragù viene chiamato anche “sugo di carne”. Dal gusto saporito, deciso e genuino, è uno dei grandi protagonisti della cucina tradizionale maremmana e, quando accompagna gli gnocchi di patate, rappresenta uno dei piatti più apprezzati da grandi e piccini!
Ingredienti per gli Gnocchi per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 300 gr di farina "00"
- 1 uovo
- Sale fino q.b.
Una volta morbide, ancora calde, passarle con lo schiacciapatate e aggiungere la purea alla farina setacciata, già posizionata a fontana sulla spianatoia, quindi aggiungervi l’uovo leggermente battuto con un pizzico di sale.
Impastare con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Realizzare con le dita dei filoncini spessi circa 2 centimetri, infarinando di tanto in tanto il piano di lavoro. Tagliare i filoncini a tocchetti e dare loro la classica forma concava e rigata tramite i rebbi di una forchetta.
Per il ragù:
- 300 gr di macinato di manzo
- 200 gr di macinato di maiale
- 200 gr di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Sedano q.b.
- ½ cipolla rossa
- ½ carota
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo q.b.
- Salvia
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Aggiungere la carne macinata e far rosolare per almeno 40 minuti a fuoco moderato. Insaporire con sale e pepe, poi aggiungere il vino rosso. Una volta evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere lentamente, a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza.
Una volta pronto, unire agli gnocchi cotti in acqua salata e servire.
I NOSTRI PARTNERS
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Siete pronti per un viaggio tra i sapori della Toscana e della Maremma?
Potete partire da un tortello al ragù oppure dai pici all'aglione. Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino.
Potete partire da un tortello al ragù oppure dai pici all'aglione. Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino.
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